Gresskarsuppe

Ingredienser:
60 g usaltet smør 2 løk, hakket 1 gresskar ca 750 g, delt i to uten skall og frø, delt i biter på 2 ½ cm 1 ½ liter kyllingkraft salt pepper 2 eggeplommer 1 ¼ dl kremfløte 2 ss nypresset sitronsaft 2 ss frisk koriander, hakket

Tilberedning:
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Ha i løk og la det surre i 8-10 minutter, til den er mør. Ha i gresskarbitene og 1 ¼ liter av kyllingkraften. Skru på sterk varme, kok opp, legg lokk delvis over, skru ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er godt kokte, ca 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt. Arbeid i omganger: Øs suppen opp i en food processor og kjør til en glatt puré. Hell pureen tilbake til kjelen. Hvis den er for tykk, har du i så mye av kraften som er igjen som du synes er nødvendig. Kok opp på middels til sterk varme, og smak til med salt og pepper. I en liten bollepisker du sammen eggeplommer, fløte og sitronsaft og rør blandingen raskt ned i den varme suppen. Øs øyeblikkelig opp i varme suppeboller. Pynt med koriander og server med en gang.

Tilbake til hovedsiden