Hors+d'œuvre

=**Hors d'œuvre**=

Hors d'œuvre er et fransk matrett. Begrepet beskriver maten som serveres før hovedretten. Hensikten med hors d'œuvre er å vekke appetitten. Om det er en god stund mens gjestene ankommer og måltiden blir servert blir det ofte servert Hors d'œuvre i mellomtiden mens gjestene står, men kan også bli servert ved bordet. I prinsippet kan hva som helst bli servert som en appetittvekker, men som regel er det kald mat som ikke trenger å bli forberedt. Det kan være kanapèer, ulike typer snacks som ost, kjeks og druer, men også typer frukt og nøtter. I italiensk matlaging betyr det tradisjonelt kald mat som ost og rå eller marinerte grønnsaker, men også kaldt kjøtt som skinke, se prosciutto. Salat kan også bli inkludert, men ikke alltid.