Hollandaise

Hollandaise

 * Hollandaise** er en gul klassisk fransk smørsaus. Den opptrår første gang slik vi idag kjenner den i en kokebok fra 1861 som //hollandsk saus til fisk//. Sausens består av eggeplommer, smør, sitron, salt og pepper. Sausen er svært lik bèarnaisesaus, men inneholder andre krydder.